çağdaş soğuk hava depoları sadece soğutmaz, aynı zamanda temizıllı sistemlerle izlenebilir olmalıdır:Yapılan araştırmalara göre, soğuk zincir ihlalleri sebebiyle dünya genelindeki gıda ürünlerinin takribî %30’u hazırlık zincirinde kayba uğruyor. Soğuk hava deposu kurulumu ile taze gıdalarda fire nispetı %5’in şeşna